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紫薯蛋糕卷  

2010-11-11 16:22:25|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  紫薯蛋糕卷 - 圈圈主 - 圈圈主~

  紫薯馅的做法:

  材料:紫薯3条,冰糖适量(按自己对甜的喜好),奶粉2大匙(没有可不放),牛奶适量

  做法:

  1.紫薯削皮洗干净。(泡在水里防止氧化)

  2.冰糖用保鲜袋装起来,用锤子捶碎。

  3.紫薯切薄片,放入冰糖蒸熟。

  4.用网筛把紫薯捣烂。

  紫薯蛋糕卷 - 圈圈主 - 圈圈主~

  5.捣烂的紫薯泥比较干,这是适合做包子馅或酥饼馅。做蛋糕卷的馅还需要湿一点。

  6.取一半的紫薯泥加入奶粉,牛奶,搅拌成紫薯糊。(我做了2个蛋糕卷)

  紫薯蛋糕卷 - 圈圈主 - 圈圈主~

  蛋糕卷的做法:

  材料:

  蛋白糊:蛋白8个,糖1/2杯,醋1/2小匙

  蛋黄糊:蛋黄8个,糖4大匙,玉米油1/2杯,牛奶1/2杯,低筋面粉(1+1/2)杯(过筛)

  做法:

  1.蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖打到硬性发泡。

  2.除低粉外,把蛋黄糊的其它材料打至发白,有点浓稠。

  3.倒入低粉用橡皮刀拌至无颗粒。

  4.取1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀,再倒入剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀。

  紫薯蛋糕卷 - 圈圈主 - 圈圈主~

  5.把蛋糕糊平均倒入2个铺了油纸的烤盘(25x28cm)里,抹平,用力震几下,震出大气泡。

  6.放入预热了350F/180C度的烤箱,烤15分钟,拿出倒扣在烤网上,撕离油纸,放至到微温。(油纸撕开后,依然盖着蛋糕,保持蛋糕湿润)(2个一起烤,受热有点不均,一个底部都有点糊了,一个刚上色)

  7.把蛋糕放在油纸上,抹上紫薯糊。

  8.把蛋糕卷起来,放冰箱定型30分钟,就可以切片了。

  紫薯蛋糕卷 - 圈圈主 - 圈圈主~

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