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四招凉拌 让芹菜飘香  

2010-06-24 15:06:06|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  四招凉拌 让芹菜飘香 - 圈圈主 - 圈圈主~

  夏天下厨做饭是最辛苦的事情,因此可以学做些拌凉菜,既清淡又省事。而芹菜则是夏天最好的凉拌食品。芹菜中维生素B的含量较多。皮肤粗糙的女性不妨多吃。但是由于芹菜是吸光食品,不建议白天食用,最好晚餐的时候再吃芹菜。

  拌芹菜

  原料:

  鲜嫩芹菜、精盐、香油、醋、酱油。

  做法:

  1.将芹菜择叶拣净,削去毛根,洗净;

  2.切成五分长的段,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、醋、香油,也可浇入花椒油,其味更佳。

  提醒:

  醋不可早放,否则菜会变黄。特点:

  翠绿香嫩,富有营养。

  茄汁芹菜

  原料:

  嫩芹菜、茄汁、精盐、食油、白醋。

  做法:

  1.选鲜嫩芹菜,择叶、削根、洗净,用刀把梗部顺直剖开,投入开水锅中,见水再开时捞出,沥水后切成一寸长的段,加入精盐、味精放盘内。

  2.锅放炉火上,放入食油烧热,加入茄汁、白糖、醋和水适量,烧开后浇在芹菜上即成。

  特点:

  此菜色泽橙红,鲜嫩可口。

  三丝芹菜

  原料:

  嫩芹菜、精盐、水发冬菇、白糖、净笋肉、味精、五香干、芝麻油、姜末。

  做法:

  1.将芹菜去叶、削根、洗净,放入开水锅中,见水再开时捞起,沥水后切成一寸长的段,加精盐拌

  2.将冬菇、笋、香干切成细丝,放开水锅中烫一下捞起,沥水后撒在芹菜上,再加入姜末、白糖、精盐拌匀,浇上芝麻油即成。

  特点:

  此菜色泽调和,脆嫩鲜香。

  炝芹菜

  原料:

  鲜嫩芹菜、姜末、精盐、味精、花椒油、陈醋。

  做法:

  1.将鲜芹菜择去叶、削根、洗净,直刀切成八分长的段(粗根可劈两半),放进开水锅中汆熟捞出,用凉水冲冷控干;

  2.再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放上姜末,倒上花椒油炝味即可。

  特点:

  营养丰富,扑鼻喷香。
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