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平凡冬瓜的精致吃法·冬蓉酥+冬瓜汁  

2010-08-17 16:08:43|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  平凡冬瓜的精致吃法·冬蓉酥+冬瓜汁 - 圈圈主 - 圈圈主~

  冬瓜的营养价值地球人都知道,咱们家庭食用多以清炒或者煲汤为主。这两天正巧朋友送来一个超大个冬瓜,呵呵,俺们一家三口敞开吃了好几顿也没下去多少,孩儿他爹说了:照这个吃法,甭管多营养,咱的脸都得吃成冬瓜色儿啦。

  于是,我开动脑筋,决定改变战略,争取早日取得这场冬瓜消灭战的最终胜利。想来想去,做馅儿应该是个好办法。可什么点心是用冬瓜当馅料的呢?就是它啦——冬蓉酥。

  先来制作冬瓜椰蓉馅:

  原料:冬瓜(去皮去籽)500克、糖粉(白糖也可以)、糯米粉30克、椰蓉50克、熟的黑白芝麻。以上只是大约用量,实际操作时可以灵活掌握,有所加减。

  步骤:

  冬瓜去皮去籽,切成大块;

  将冬瓜块擦成细丝;

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  过滤掉冬瓜丝中多余的水分,直接放入锅中,注意锅内不用放油。过滤出来的冬瓜汁液千万不要倒掉,之后有用哦;

  冬瓜自身所含水分较多,所以一开始可以使用较大火力,不停翻炒至水分明显收干;

  此时将火力关小,加入适量糖粉,搅拌均匀。糖的用量根据个人口味,我只放了少量,尝尝有甜味即可;

  继续翻炒5分钟左右,加入椰蓉和糯米粉,始终保持小火;

  炒至馅料抱团,最后撒入熟的黑白芝麻。

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  做成的冬瓜椰蓉馅就是这个样儿的

  平凡冬瓜的精致吃法·冬蓉酥+冬瓜汁 - 圈圈主 - 圈圈主~

  放保鲜盒,冷藏保存3到4天没有问题。

  再来准备油酥面团,我这次用了橄榄油,做成纯素的中式油酥面团,比较健康,也可以使用猪油或者黄油,但热量相对较高:

  水油皮:

  原料:面粉250克、冷水120克、橄榄油70克、白糖20克

  步骤:

  面粉过筛;

  加入白糖,混合均匀;

  放入冷水和橄榄油;

  用筷子搅拌成粗颗粒;

  然后用手揉搓成面团;

  包上保鲜膜后醒20分钟;

  将面团均匀切分,大小随意,我分成了16等份;

  在面团上覆盖保鲜膜,保持水分;

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  油酥:

  原料:面粉270克、橄榄油90克

  步骤:

  面粉过筛;

  加入橄榄油;

  用筷子搅拌成粗颗粒;

  用手轻轻抓匀抱团即可,不要过分揉搓,否则容易起筋。

  平凡冬瓜的精致吃法·冬蓉酥+冬瓜汁 - 圈圈主 - 圈圈主~

  将油酥也盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10至20分钟,取出后分成16等份

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  最后就可以包制油酥面团了。

  步骤:

  水油皮面团和油酥面团一一对应;

  将水油皮面团擀成圆饼,包入油酥面团;

  收口捏紧成圆球状;

  平凡冬瓜的精致吃法·冬蓉酥+冬瓜汁 - 圈圈主 - 圈圈主~

  将面团擀成椭圆形面皮,力度要轻;

  将面皮由外向内卷起;

  收口朝下,盖上保鲜膜醒15分钟;

  将面团再次擀成椭圆形面皮;

  重新卷起成小面卷,再醒15分钟;

  将面卷竖立在案板上,用手掌轻压;

  然后擀成小面饼;

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  将面皮包入冬瓜馅;

  收紧口成圆球形状,收口朝下;

  在面团表面刷一层蛋液,撒上熟的黑芝麻。

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  烤箱190度预热,中上层,25分钟即可。

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  还可以将这种酥点做成圆饼形状,那就是正宗的广式老婆饼啦。

  我们在制作冬瓜馅时过滤出来的汁液可以添加一些冰糖,加热成冬瓜汁。

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  这可是百分百纯天然的蔬菜汁哦,不仅清热解毒还有减肥功效。

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  自己制作的冬蓉酥搭配冬瓜汁,低油低糖。没想到,外表看起来如此朴实无化的冬瓜也可以有如此精致的吃法呢。

  平凡冬瓜的精致吃法·冬蓉酥+冬瓜汁 - 圈圈主 - 圈圈主~

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