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绿豆酥  

2010-09-25 14:09:16|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  绿豆酥 - 圈圈主 - 圈圈主~

  中秋节除了月饼,另一最常见的就是酥饼了。这绿豆酥很受台湾朋友的欢迎,每年我都会做上一些送给朋友。

  绿豆酥 - 圈圈主 - 圈圈主~

  绿豆馅:去皮绿豆1包(454克),冰糖适量,肉松适量,玉米油适量。

  做法:1.去皮绿豆洗干净,加水和冰糖煮熟,用勺子捣烂,小火煮至水干,其间要不定搅拌,防止沾锅。(我在煮至水干得差不多的时候,倒在微波容器里,用微波炉叮至绿豆沙可以捏成团)

  2.肉松慢慢倒入玉米油,拌到肉松刚好湿透。这样肉松吃起来才不会干干的。

  3.把绿豆沙分成30份,每一份包上肉松,然后捏成团。

  绿豆酥 - 圈圈主 - 圈圈主~

  水油皮:中筋面粉3+1/2杯,水180ml,玉米油180ml。

  油心:低筋面粉3杯,玉米油180ml。

  做法:1.水油皮的材料揉至不粘手,醒30分钟,分成15份。

  2.油心的材料拌匀,醒30分钟,分成15份。

  3.取一水油皮,包上油心。

  4.封口朝上,以手压扁擀成长薄片。

  5.由上往下卷起,盖上保鲜膜。松弛15分钟。

  6.竖起来再擀成长薄片,卷起,用刀在中间一切为半,松弛15分钟。

  7.取一个剂子压扁,擀成圆形,包上绿豆馅。

  8.整成圆形,收口向下,用手稍稍压扁一下。

  9.排放在烤盘上,刷上蛋黄液,撒上芝麻。

  10.烤箱预热350F/180C度,烤25-30分钟,表面金黄即可。

  绿豆酥 - 圈圈主 - 圈圈主~

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